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BIG Boys Barbeque

Alle Informationen rund ums "BBQ"


Pork Shoulder Texas Style:
Ganze Schweineschulter wie gewachsen. Die Schweineschulter wird während Stunden bei Niedertemperatur gegart, bis sich die Knochen wie von selbst herausziehen lassen. Das Fleisch wird nicht wie üblich in Tranchen geschnitten, sondern gezogen (pulled pork): da heisst: mit der Hand in seine zartesten Teilen zerlegt.


Beef Brisket Oklahoma Style:
Ganze Rinderbrust ohne Fett gegart. Die Rinderbrust gilt bei Barbequern als "The piece of Kings“, da es mit sehr viel Feingefühl während mehreren Stunden auf den Punkt gegart wird, um dann ähnlich wie ein Roastbeef genossen zu werden. Beef Brisket kann gepullt oder geschnitten serviert werden.



Spare Ribs North Carolina:
Short Ribs, bei uns besser bekannt als California Ribs, vom Schweinskotlettstück ausgelöste Rippen, werden während mehreren Stunden in der Wärme des verbrennenden Fruchtholzes gegart. Ziel ist, dass sich das Fleisch leicht von den Rippen lösen lässt, trotzdem den Zähnen noch Widerstand bietet und dem Gast zeigt, wie fein Zwischenrippenfleisch sein kann. Ein Muss für jeden Apero als Beilage.



 
 

Ribeye Roast Alabama:
Das edelste Stück aus dem Rind. Das Ribeye wird während 10 Stunden bei Niedertemperatur auf den Punkt gegart. Das Fleisch soll so zart sein, dass man sich kaum traut, das Messer zu drücken. Der Geschmack durch die speziell ausgewählten Fruchthlözer-Zusammensetzungen gibt dem Fleisch Einmaligkeit und lässt es zu einem "Once in a live time“ Erlebnis werden.



Turkey Breast Georgia:
Die Truthahnbrust gilt in den Barbecue Kreisen als eines der heikelsten Stücke Fleisch, die auf dem Smoker gegart werden können. Die Truthahnbrust wird gut gewürzt in Nussbaumholzwärme während  Stunden auf den Punkt gegart und, dünn geschnitten, warm genossen. Für Magerfleischliebhaber ein Erlebnis der besonderen Art.



 
 

The real Barbecue Saucisse:
Eine Barbecuewurst, ähnlich der in der Schweiz bekannten Saucisse aus der französisch sprechenden Schweiz. Eine gröbere Wurst im Rindernaturdarm. Die Barbecue Saucisse wird während 5 Stunden bei tiefer Temperatur auf den Punkt gegart. Mit Baked Potatoes und Barbecue Sauce genossen eine Gourmetgeschichte, die ihresgleichen suchen muss.



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